Kougelhopf

Recette de Kougelhopf pour 8 personnes
Ingrédients :
500g de farine, 2dl de lait, 200g de beurre,
25g de levure, 200g de sucre, 3 œufs,
125g de raisins secs.

Faire tiédir légèrement le lait.
En prélever ½ verre pour délayer et laisser gonfler la levure.
Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel.
Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine,
verser les œufs et ajouter le mélange précédent.
Bien mélanger tous ces éléments, soulever la pâte
et la pétrir à la main en l'aérant le plus possible.
Lorsque la pâte se décolle bien, incorporer la levure,
battre encore la pâte durant quelques instants,
puis la ramener au fond de la terrine et la recouvrir d'un linge.
La pâte doit lever une heure environ dans un endroit tiède.
Dès qu'elle est bien levée, tapoter la pâte
et y incorporer les raisins secs gonflés dans l'eau tiède.
Beurrer un moule à Kougelhopf et garnir ses cannelures d'amandes,
y verser doucement la pâte
et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu des bords du moule.
Faire cuire à four moyen environ 45 minutes, le Kougelhopf doit être doré ;
on peut protéger le dessus du gâteau par du papier alu ou sulfurisé.
Le servir saupoudré de sucre glace.